Sladoled koji je zdrav?16.11.2009 - izvor : Livescience.com | | Dobra vest za sve male obožavatelje ledenih poslastica je da se naučnici trude da proizvedu sladoled koji bi bio zdrav. Ukoliko uspeju, sladoled će postati funkcionalna namirnica u redu sa proizvodima od žitarica i onih napravljenih od sojinih proteina, koji dokazano deluju blagotvorno na zdravlje.
|
|
Osim masnoća i kalorija, zdravi sladoled trebao bi imati dijetalna vlakna, antioksidanse i probiotike (bakterije koje održavaju probavni sastav zdravim).
Prototip zdravog sladoleda trebao bi biti gotov u roku od šest meseci, kada kreće u fazu testiranja, a u frižderima bi se mogao naći za oko dve godine.
Ipak, naučnici već sad upozoravaju da zdravi sladoled ne može nadomestiti neke druge važne namirnice kao što su voće i povrće.
"Namera nam je bila da umjesto osećaja krivice zbog pojedenog sladoleda koji ima puno masnoća i šećera, ljudi mogu olakšati savest mišlju da su se osim spomenutim sastojcima ipak počastili zdravom namirnicom koja je dobra za njihov organizam", kazao naučnik Ingolf Gruen, profesor hemije na Univerzitetu Missouri u američkoj Columbiji.
Gruen i njegove kolege odlučili su da odaberu vlakna, antioksidanse i probiotike kao dodatak tradicionalnoj recepturi sladoleda, jer oni dokazano povoljno utiču na zdravlje, a i poznati su ljudima.
Oni su naveli kako ljudi kupuju određene namirnice iz dva razloga: zato što zaista uživaju u ukusu neke hrane ili zato što je ona dobra za njihovo zdravlje.
Glavni problem za naučnike su tekstura, ukus i psihološko prihvatanje od strane konzumenata.
Naime, spomenuti dodaci prilično su gorki i uništavaju kremastu strukturu i izgled sladoleda.
"Želimo da se uverimo da će njegovo konzumiranje dati značajan doprinos zdravlju, " rekao je Gruen.
On je još i naveo da bi finalni proizvod mogao sadržati 10-15 % dnevnih potreba za vlaknima.
(JK, Izvor: Livescience.com)
|
|
vesti sladoled koji je zdrav
